Un dels plats típics cerdans...


Indret:Talltendre
Comarca:Cerdanya

testing image

Un dels plats típics cerdans, obligat, a l'antigor, per al dinar de la festa major i altres solemnitats, era el tiró (ànec, que a la Cerdanya l'anomenem tiró) amb naps de Talltendre. Permeteu-nos una digressió sobre els naps, que considerem interessant. A les terres baixes, concretament a Barcelona, són molt apreciats i demanats els naps de Cerdanya. Ara bé, en aquesta, per a un bon guisat en què entrin naps, s'exigeix que aquests siguin de Talltendre. S'explica, perquè aquests són únics. Que nosaltres sapiguem, no es fan enlloc més, quant a la qualitat: són petits, quasi negres exteriorment, i d'un sabor distint, inigualable. Provindrà de la terra, combinada amb l'altitud? És de doldre que el seu cultiu es vagi abandonant, quan, al nostre modest entendre, podria ésser la base d'una productiva explotació intensiva.